Αφού οι πελάτες διαμαρτυρήθηκαν για ασυνεπή μεγέθη μερίδων νωρίτερα φέτος, η Chipotle φρόντισε τα μεγέθη σερβιρίσματος να είναι στο ίδιο επίπεδο σε όλα τα καταστήματά της. Και προφανώς, πλήρωσε περισσότερα από το ρύζι για αυτό.
Η εταιρεία ανέφερε μικτά κέρδη αυτή την εβδομάδα, με τα έσοδα να είναι χαμηλότερα από ό,τι ανέμεναν οι αναλυτές, παρόλο που η επισκεψιμότητα των εστιατορίων και οι πωλήσεις στα ίδια καταστήματα αυξήθηκαν.
Το κόστος των τροφίμων και των ποτών αυξήθηκε επίσης, εν μέρει χάρη στην απόφαση να αντιμετωπιστούν ασυνεπείς μερίδες μετά από εκτεταμένες αντιδράσεις στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, σύμφωνα με τον CFO Adam Reiner.
«Το όφελος από τις αυξήσεις των τιμών του μενού του περασμένου έτους αντισταθμίστηκε περισσότερο από τον πληθωρισμό σε πολλά είδη, κυρίως τα αβοκάντο και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και την υψηλότερη κατανάλωση, καθώς επικεντρωθήκαμε στην παροχή σταθερών και γενναιόδωρων μερίδων», δήλωσε ο Rymer κατά τη διάρκεια της κλήσης κερδών απώλεια.
Ο συνδυασμός υψηλότερων τιμών για τα αβοκάντο και άλλα συστατικά, μαζί με τις πολιτικές μερίδων, αύξησε το κόστος πωλήσεων κατά λίγο περισσότερο από μία ποσοστιαία μονάδα, πρόσθεσε ο Rymer.
Ωστόσο, παρά το υψηλότερο κόστος, ο προσωρινός Διευθύνων Σύμβουλος της Chipotle, Scott Boatwright, δήλωσε ότι η εταιρεία παραμένει προσηλωμένη σε γενναιόδωρες μερίδες, μια πολιτική που ανακοίνωσε τον Ιούλιο ο πρώην διευθύνων σύμβουλος Brian Niccol, ο οποίος ανέβηκε στην κορυφή των Starbucks μόλις ένα μήνα αργότερα.
“Γνωρίζουμε ότι η μερίδα είναι μια βασική αξία για εμάς ως οργανισμό”, δήλωσε ο Boatwright. «Δεσμευόμαστε να παρέχουμε τη σωστή μερίδα σε κάθε επισκέπτη που μπαίνει στο κτίριο.»
Η κίνηση της Chipotle να εγγυηθεί μεγαλύτερες μερίδες έρχεται αφότου ο πρώην CEO Niccol, καθώς και ο ιδρυτής Steve Ells, αρνήθηκαν ότι κάτι είχε αλλάξει με τις μερίδες της αλυσίδας εστιατορίων. Ωστόσο, μια έκθεση του Ιουνίου από την Wells Fargo βρήκε σημαντική διαφορά στο βάρος των 75 μπουρίτο που παραγγέλθηκαν στα καταστήματα της Νέας Υόρκης.
Ο Chipotle δεν απάντησε αμέσως Τύχηαίτημα για σχόλια.
Ο Jack Hartung, πρώην οικονομικός διευθυντής της Chipotle και νυν πρόεδρος στρατηγικής, χρηματοδότησης και εφοδιαστικής αλυσίδας, είπε στο Bloomberg τον Ιούλιο ότι κάθε πελάτης θα έχει εγγυημένα δύο σημαντικές μερίδες ρυζιού και τέσσερις ουγγιές κρέατος.
Η αλυσίδα εστιατορίων θα προσπαθήσει να αντισταθμίσει τις επενδύσεις που έγιναν στην πολιτική της για γενναιόδωρες μερίδες με «αποτελεσματικότητα και καινοτομία» στην αλυσίδα εφοδιασμού της τα επόμενα τρίμηνα, δήλωσε ο Rymer σε μια κλήση κερδών αυτή την εβδομάδα.
Και μέχρι στιγμής, οι προσπάθειες μερίδας της εταιρείας έχουν αποδώσει καρπούς, με τις μετρήσεις των καταναλωτών να δείχνουν υψηλότερες βαθμολογίες μερίδας, είπε ο Boatwright. Είδε επίσης από πρώτο χέρι τις αλλαγές στις αναρτήσεις στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης σχετικά με τον Chipotle.
“Έχουμε δει μια σημαντική βελτίωση ακόμη και μέσω των κοινωνικών μας καναλιών – τώρα είναι το αντίθετο από αυτό που είδαμε νωρίτερα φέτος, όπου οι άνθρωποι δημοσίευαν μεγάλα μπουρίτο, μεγάλα πιάτα και ήταν πολύ ενθουσιασμένοι με τις μερίδες που έπαιρναν με την επωνυμία Chipotle. ” είπε.
Συμμετάσχετε στα πιο έξυπνα μυαλά των επιχειρήσεων και τους πιο τολμηρούς ηγέτες στο Παγκόσμιο Φόρουμ Fortune στις 11 και 12 Νοεμβρίου στη Νέα Υόρκη. Σε συνεδρίες που προκαλούν σκέψεις και ανεπίσημες συζητήσεις συμμετέχουν CEO του Fortune 500, πρώην μέλη του υπουργικού συμβουλίου και παγκόσμιοι πρεσβευτές, καθώς και ο επτά φορές παγκόσμιος πρωταθλητής Tom Brady, μεταξύ πολλών άλλων.
Μπορείτε να δείτε το πλήρες πρόγραμμα εδώ ή να ζητήσετε πρόσκληση.
