Τι θα κάνατε αν είχατε εξαψήφιο μισθό; Μπορεί να μην μαγειρέψετε ποτέ ξανά ή να επιδοθείτε σε ένα μηνιαίο ταϊλανδέζικο μασάζ και μια συνδρομή στο Soho House για να ανακουφιστείτε από το άγχος που συνεπάγεται το να είσαι A-ball.
Εδώ μέσα καλή ζωή Δεν χρειάζεται πλέον να φαντάζεστε πώς μοιάζει η ζωή στην κορυφή: αντλήστε πραγματική έμπνευση για το πώς ζουν οι πιο επιτυχημένοι άνθρωποι.
Σήμερα Τύχη συναντά τον Andrea Rasca, ιδρυτή και διευθύνοντα σύμβουλο του πιο hot spot στο Λονδίνο αυτή τη στιγμή, Mercato Metropolitano.
Ο 58χρονος Ιταλός επιχειρηματίας έχει περάσει τα τελευταία 35 χρόνια εργαζόμενος στον τομέα των τροφίμων και της βιωσιμότητας. Στην Ιαπωνία, όπου σπούδασε, ανέπτυξε μια καριέρα ως καλοφαγάς και συνίδρυσε την Eataly στο Τόκιο.
Το δίκτυο έγινε γρήγορα μια τεράστια επιτυχία. Σε μόλις δύο χρόνια, ο Raska άνοιξε 9 υποκαταστήματα προτού η εμπειρία τον εμπνεύσει να φέρει στην Ευρώπη την ιδέα της τραπεζαρίας σε στυλ food hall: αυτή τη φορά ήθελε επίσης να αναζωογονήσει εγκαταλελειμμένες πόλεις. χώρος.
Το 2015 ίδρυσε το πρώτο Mercato Metropolitano στον κόσμο στις ξεχασμένες γωνιές της έκθεσης στο Μιλάνο. Σε μόλις τέσσερις μήνες, το επισκέφθηκαν 2,5 εκατομμύρια άνθρωποι.
15.000.000 £
Πωλήσεις μόνο του Mercato Mayfair ανά έτος.
Συνεχίζει να λέει Τύχη ήθελε να δοκιμάσει το μοντέλο «σε μια από τις πιο ανταγωνιστικές αγορές τροφίμων στον κόσμο – το Λονδίνο».
«Έψαχνα συγκεκριμένα για ένα εγκαταλελειμμένο κτίριο σε μια βολική περιοχή της πόλης με καλές συγκοινωνιακές συνδέσεις που είχε σε μεγάλο βαθμό ξεχαστεί».
Έτσι άνοιξε το πιο διάσημο site της αλυσίδας ένα χρόνο αργότερα σε μια πρώην αχρηστευμένη χαρτοποιία στο Elephant and Castle.
Συνεχίζει να λέει Τύχη ήθελε να δοκιμάσει το μοντέλο «σε μια από τις πιο ανταγωνιστικές αγορές τροφίμων στον κόσμο – το Λονδίνο».
Σε μόλις οκτώ χρόνια, η Ruska άνοιξε τρεις επιπλέον τοποθεσίες: σε μια ανακαινισμένη εκκλησία στο Mayfair, στις πολυσύχναστες αποβάθρες του Wood Wharf και, πιο πρόσφατα, σε έναν αχρησιμοποίητο χώρο στάθμευσης στο Ilford.
Η επιχείρησή της στο Elephant and Castle αυξήθηκε από πέντε συνεργάτες λιανικής σε περισσότερα από 40 αναδυόμενα εστιατόρια, μπαρ κ.λπ. τον πρώτο χρόνο λειτουργίας της. Μόνο η Mercato Mayfair παράγει πωλήσεις άνω των 15 εκατομμυρίων λιρών ετησίως. Και το άνοιγμα μιας νέας τοποθεσίας στο Ilford αυτό το καλοκαίρι έχει ήδη δημιουργήσει 100 νέες θέσεις εργασίας για τους ντόπιους.
Οικονομικά
Τύχη: Ποια ήταν η καλύτερη επένδυση που αγοράσατε ποτέ;
Η καλύτερη επένδυσή μου είναι η εκπαίδευσή μου. Μετά την ολοκλήρωση του πτυχίου μου στα Οικονομικά στην Ιταλία και την Ισπανία, έλαβα μια υποτροφία για να πάω στην Ιαπωνία για ενάμιση χρόνο για να σπουδάσω διοίκηση επιχειρήσεων. Στη συνέχεια έλαβα δεύτερο μεταπτυχιακό από τη Σχολή Νομικής και Διπλωματίας Fletcher στο Πανεπιστήμιο Tufts της Βοστώνης, σπουδάζοντας διεθνή ανάπτυξη και διπλωματία. Έκτοτε έχω παρακολουθήσει επιπλέον μαθήματα για τα ανθρώπινα δικαιώματα στο Πανεπιστήμιο της Γενεύης και τη βιώσιμη ανάπτυξη στο Πανεπιστήμιο SOAS του Λονδίνου.
Η μελέτη και η επένδυση στην επίσημη εκπαίδευση ήταν το καλύτερο πράγμα που μπορούσα να κάνω για να προετοιμαστώ για το μέλλον.
Και το χειρότερο;
Αν και δεν έχω κάνει ακόμη μια κακή επένδυση, καθώς είμαι περισσότερο επιχειρηματίας που πιστεύει στη δημιουργία αξίας αντί στη μεγιστοποίηση της απόδοσης της επένδυσης, είχα πολλές εμπειρίες στην πορεία που μου έδωσαν ανεκτίμητα μαθήματα υπομονής. , ανθεκτικότητα, προσαρμοστικότητα και παραμονή πιστός στον εαυτό σας και στις αξίες σας.
«Η μελέτη και η επένδυση στην επίσημη εκπαίδευση ήταν το καλύτερο πράγμα που μπορούσα να κάνω για να προετοιμαστώ για το μέλλον».
Ποιες είναι οι συνθήκες διαβίωσής σας: ένα πολυτελές διαμέρισμα στην πόλη ή ένα προάστιο;
Είμαι σίγουρα άνθρωπος της πόλης. Γι’ αυτό λέγεται Movimento Metropolitano – γιατί αγαπώ τη μητρόπολη και θέλω να έχω τον μεγαλύτερο αντίκτυπο σε αυτήν.
Πώς φτάνεις στη δουλειά;
περπατώ!
Έχετε μαζί σας πορτοφόλι;
Κουβαλάω μια μικρή μπλε δερμάτινη θήκη που περιέχει τις επαγγελματικές μου κάρτες και μία ή δύο πιστωτικές κάρτες. Δεν έχω τη συνήθεια να κουβαλάω μετρητά μαζί μου.
Ποια προσωπική οικονομική συμβουλή θα δίνατε στον 20χρονο εαυτό σας;
Εκτός από την επένδυση στην εκπαίδευση, θα έλεγα στον μικρότερο εαυτό μου να επικεντρωθεί στη δημιουργία ισχυρών σχέσεων και δικτύων. Αυτές οι συνδέσεις συχνά οδηγούν σε απροσδόκητες ευκαιρίες και συνεργασίες που μπορεί να είναι εξίσου πολύτιμες με την επίσημη εκπαίδευση.
Χωρίς ποια συνδρομή δεν μπορείτε να ζήσετε;
My Gym: Το να είμαστε υγιείς και σε φόρμα είναι θεμελιώδες για το σώμα και το μυαλό μας.
«Λατρεύω τη μητροπολιτική περιοχή και εδώ θέλω να έχω τον μεγαλύτερο αντίκτυπο».
Από πού είναι το αγαπημένο σας ρολόι χειρός;
Αυτό είναι το Rolex που μου άφησε ο μπαμπάς μου για την αποφοίτησή μου. Είναι το μόνο πράγμα που είχε και μου το έδωσε.
Απαραίτητος
Πώς να φτιάξετε καφέ για κάθε μέρα;
Είμαι Ιταλός, άρα είμαι εθισμένος στη Μόκα. Αγοράζω βιολογικούς κόκκους εσπρέσο και τους αλέθω μόνος μου. Αυτό είναι το πρώτο πράγμα που κάνω κάθε πρωί, και μόλις το υπέροχο άρωμα του καφέ αρχίζει να διαχέεται στην κουζίνα, μόνο τότε αρχίζει η μέρα. Χωρίς αυτό, θα χανόμουν, όπως το 99% των Ιταλών!
Τι γίνεται με το φαγητό εν κινήσει;
Ταξιδεύω πολύ, οπότε είναι δύσκολο να βρω νόστιμο και υγιεινό φαγητό. Προσπαθώ να τρώω πολλά φρούτα, σαλάτες και λαχανικά όταν είμαι στο δρόμο. Όταν ταξιδεύω στο Λονδίνο, προσπαθώ να τρώω τη σωστή ισορροπία φρούτων, πρωτεϊνών και υδατανθράκων και προσπαθώ να τρώω πολύ ελαφρά όλη την ημέρα. Λατρεύω το δείπνο μου – δεν είναι απλώς ένα γεύμα, είναι μια κοινωνική στιγμή και ένα πολύ σημαντικό μέρος της καθημερινότητάς μας όταν απολαμβάνουμε φαγητό με φίλους ή οικογένεια.
Πού αγοράζετε τα παντοπωλεία σας;
Αγοράζω από μικρές επιχειρήσεις που γνωρίζω απόθεμα βιολογικών προϊόντων, καθώς και από ανεξάρτητους κρεοπώλες και ιχθυοπωλεία που έχουν άμεσους δεσμούς με τοπικούς παραγωγούς, οπότε ξέρω ακριβώς από πού προέρχεται το κρέας. Προσπαθώ να αποφεύγω όσο μπορώ τις μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ.
Πόσο συχνά την εβδομάδα γευματίζετε έξω αντί να μαγειρεύετε στο σπίτι;
Εξαρτάται από το πόσο φορτωμένο είναι το πρόγραμμά μου. Θα έλεγα λοιπόν ότι το 70% των φορών τρώω έξω, μερικές φορές, φυσικά, ακριβώς στις αγορές μου, τις οποίες δημιούργησα ειδικά για αυτόν τον λόγο. Αλλά το 30% του χρόνου μου τρώω στο σπίτι. Μου αρέσει να μαγειρεύω και να μοιράζομαι φαγητό στο σπίτι με την οικογένεια και τους φίλους μου – το βρίσκω πολύ υγιεινό και καλό για την ψυχική μου υγεία.
Και το αγαπημένο μου πιάτο μάλλον θα ήταν τα σπαγγέτι aglio e olio – είναι το comfort food μου!
Από πού αγοράζετε την γκαρνταρόμπα της εργασίας σας;
Έχω παρόμοια προσέγγιση στο φαγητό με ρούχα. Απευθύνομαι σε μικρούς επιχειρηματίες και τεχνίτες – τείνω να προσαρμόζω την γκαρνταρόμπα μου καθώς πιστεύω στην υποστήριξη των ντόπιων τεχνιτών που βάζουν την καρδιά και την ψυχή τους στην τέχνη τους. Η Ιταλία έχει μια πολύ ισχυρή κουλτούρα χειροτεχνίας και μπορείτε να αγοράσετε ρούχα κατά παραγγελία για το ένα τρίτο της τιμής. Δεν αγοράζω μεγάλες μάρκες ή αλυσίδες γιατί δεν νομίζω ότι η τιμή ταιριάζει με την αξία αυτού που αγοράζετε.
Λιχουδιές
Είστε ο περήφανος κάτοχος οποιουδήποτε φουτουριστικού gadget;
Όχι, είμαι αρκετά παλιό σχολείο. Αντίθετα, είμαι περήφανος ιδιοκτήτης πολλών στυλό και σημειωματάριων που χρησιμοποιώ συνεχώς.
Πώς να κάνετε ένα διάλειμμα από την κύρια εργασία σας;
Αυτή είναι μια δύσκολη ερώτηση γιατί δεν θεωρώ ότι η δουλειά μου είναι δουλειά. Μοιάζει περισσότερο με το πάθος μου. Έτσι νιώθω χαλαρός όταν δοκιμάζω ένα νέο φαγητό ή βρίσκω μια νέα ιδέα που στη συνέχεια μπορώ να μοιραστώ με άλλους. Χαλαρώνω όταν βλέπω χαρούμενους ανθρώπους γύρω μου.
Ενώ η δουλειά μου είναι πολύ ικανοποιητική, προσπαθώ να δημιουργήσω χώρο για προσωπικές δραστηριότητες αποκατάστασης, όπως το περπάτημα, το τένις με φίλους και το διάβασμα. Μερικά από τα τρέχοντα βιβλία μου περιλαμβάνουν το An African History of Africa του Zeinab Badawi, The Edible Economy του Ha-Joon Chang και The Magnificent Rebels: The Early Romantics and the Invention of the Self του Andrea Wolf.
Ποιο είναι το καλύτερο μπόνους που έχετε αγοράσει για τον εαυτό σας;
Είμαι επιχειρηματίας, επομένως δεν λαμβάνω μπόνους. Αλλά το καλύτερο πράγμα που έφερα μαζί μου πρόσφατα ήταν ένα ταξίδι αποτοξίνωσης μιας εβδομάδας στους Δολομίτες. Αυτό είναι κάτι που δεν έχω κάνει τα τελευταία πέντε ή έξι χρόνια, οπότε ήταν υπέροχο να επανασυνδεθώ με την εκπληκτική φύση γύρω μου και απλά να χαλαρώσω.
Πάρτε μας διακοπές, τι ακολουθεί στη λίστα των διακοπών σας;
Το επόμενο ταξίδι μου είναι στη Σικελία για να απολαύσω νόστιμο φαγητό, υπέροχο κρασί και οικογενειακό χρόνο σε μια χώρα πλούσια σε ιστορία.
Εδώ στο The Good Life, δεν χρειάζεται πλέον να φαντάζεστε πώς μοιάζει η ζωή στην κορυφή: αντλήστε πραγματική έμπνευση για το πώς ζουν οι πιο επιτυχημένοι άνθρωποι.
Το Fortune θέλει να ακούσει από τους Ευρωπαίους ηγέτες για το πώς μοιάζει η «καλή τους ζωή». Επικοινωνήστε μαζί μας: [email protected]
